Te presentamos una receta tradicional de zacusca de berenjena y responde todas las preguntas relacionadas con cómo preparar esta receta Rumana.

El otoño es el momento adecuado para preparar la zacusca de berenjena para la despensa de invierno . He aquí una receta tradicional, que es muy fácil de preparar.

¿Cómo hacer zacusca de berenjena?

Ingredientes para la zacusca de berenjena

25 pimentos rojos
25 aji dulce
1 kg cebolla
10 berenjenas grandes
1 kg zanahorias
2 kg tomates
1 litro de aceite

3-4 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta en grano

2 granos de sal

Cómo preparar

Hornee aji,  pimientos y berenjenas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Puré de verduras. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y cocinar a fuego lento en aceite. Cuando esté transparente, añade las zanahorias ralladas en el rallador pequeño y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, picar finamente las donas, los pimientos, los tomates y las berenjenas. Ponga todos los ingredientes en la cacerola esmaltada y deje que la zacusca hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal al gusto.

Cuando se haya enfriado bien, vierte la zacusca caliente en frascos y cierra bien la tapa. En lugar de la tapa, los frascos se pueden atar con celofán a la boca. Luego mete los frascos en el horno caliente, sin fuego, hasta el día siguiente

¿Cómo cocinar berenjenas y pimientos o ajies?

Para que queden más sabrosos, con un ligero olor a humo, se hacen a la plancha oa la parrilla -pero quedan bien y se hacen al horno-. La única diferencia es que serán de un color más oscuro, pero mezclados con la zacusca no son visibles. No olvides pinchar las berenjenas antes de ponerlas en el horno. Corre el riesgo de tener mucho que limpiar después.

¿Cuánto aceite se le pone a la zacusca?

Para las cantidades presentadas anteriormente, se utiliza un litro de aceite para la zacusca i. Calentar bien el aceite en una olla grande, agregar la cebolla, y dejar revolver removiendo periódicamente.

¿Cómo y cuánto se hierve la zacusca?

La zacusca se hierve a fuego lento. Deja que hierva durante 2-3 horas, revolviendo periódicamente. Ojo con taparlo un poco, porque es salado y lo puedes freír a mano, sobre todo al mezclar.

Cuando hierve, la textura, el sabor, el color cambian, aquí es muy importante tener paciencia para hervirlo tanto y mejor como sea posible.

¿Qué especias se le ponen a la zacusca?

Para un sabor perfecto a la zacusca puedes usar las siguientes especias: 3-4 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 bayas de enibahar y sal.

CHILL DE CERDO MUNTENIANO- Receta Rumana